Η Κρητική διατροφή είναι σήμερα παγκοσμίως γνωστή! Έχει τις ρίζες της βαθιά στην αρχαιότητα, μας δείχνει το δρόμο για μια καλύτερη ποιότητα ζωής και ευεξίας. Οι πρόσφατες αρχαιολογικές ανασκαφές άλλα και μελέτη των γραπτών πηγών έφεραν στο φως καινούρια δεδομένα σχετικά με την αρχαία Κρητική διατροφή που έχει πολλά κοινά με τη σύγχρονη.
Τα ζώα ήταν μέρος θυσιών και οι αρχαίοι Κρήτες δεν καταναλώνουν κρέας συχνά, όπως παραδοσιακά και οι σύγχρονοι Κρήτες. Οστά των ζώων που ανακαλύφθηκαν σε ανασκαφές ήταν από αιγοπρόβατα, χοίρους, αγελάδες αλλά και από κόκκινο ελάφι και αίγαγρους.
Οι Μινωίτες κατανάλωναν πολλά όσπρια σε καθημερινή βάση και σπάνια ψάρι κάτι που συχνά ξαφνιάζει μια και η Κρήτη είναι νησί! Ούτε κατά την Μινωική περίοδο όμως, ούτε και τώρα έχουν δείξει οι Κρήτες ιδιαίτερη προτίμηση στα θαλασσινά.
Αλλά στα όσπρια, τους βολβούς και διάφορα άγρια χόρτα είχαν και έχουν ακόμη ιδιαίτερη αδυναμία. Πιάτα όπως: Κουκιά ξερά με αγκινάρες, Ασκορδουλάκοι ξιδάτοι, Φάβα από κουκιά με κρεμμύδι, Αρνί με αμβρωνιές, Φουριάρικο κατσίκι με μέλι και θυμάρι συνεχίζουν να μαγειρεύονται.
Στις πινακίδες βλέπουμε αναφορά σε πολλά από τα καρυκεύματα που ακόμη και σήμερα χρησιμοποιούνται όπως: Κορίανδρος, Κύμινο, Μάραθο, Σησάμι, Σέλινο, Μίνθη, Μέντα, Κάρδαμο. Ο Βλήχων ή φλισκούνι, ο κίρτανος, που στην ουσία είναι το σημερινό φιστίκι, το φοινίκων ή χουρμάδες, καθώς και σύκα ήταν μέρος της αρχαίας Κρητικής κουζίνας.
Το μέλι σκέτο ή στο κρασί και μαγειρευτό κιόλας.
Το στάρι και το κριθάρι το συναντούμε συχνά στις πινακίδες. Σήμερα στην Κρήτη ο ξυνόχοντρος είναι ό,τι πρέπει να "σε στέσει", αν είσαι άρρωστος ή αδύναμος.
Ακόμη στα χωριά συναντούμε κοχλιούς με στάρι, σύγλινα με χόνδρο, ξινόχονδρο με χοιρινό, αίγα με ξινόχονδρο.
Αιώνες μετά, ακόμη και με την έλευση των Ρωμαίων που άλλαξαν μαζί με την Ελληνιστική περίοδο τις διατροφικές συνήθειες σ'' όλη τη Μεσόγειο, δίνοντας άλλη απόχρωση στην αίσθηση της γεύσης και γευσιγνωσίας, οι Κρήτες, κράτησαν τη παράδοση τους.
Γι'αυτό βεβαία η Κρητική διατροφή
είναι τόσο σημαντική.
Έχει Παρελθόν, Παρόν και Μέλλον.
